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腊鱼怎么做 自制腊鱼的腌制方法
2022-08-09

腊鱼很多人都吃过,是贵州和云南等地的地方特产,很多人吃过以后也想自己在家中腌制,但是却不知道腊鱼应该怎么做,其实腊鱼的做法并不复杂,一会我就把自制腊鱼的腌制方法写出来,喜欢吃腊鱼的你们可以自己学着做一做。

腊鱼怎么做 自制腊鱼的腌制方法

腌制腊鱼的材料

平时在家中腌制腊鱼时,需要准备好新鲜的鱼和花椒以及盐和酱油与茴香等调味料,最后还要准备一些干辣椒。

自制腊鱼的腌制步骤

1、把准备好的鱼用清水洗净,去掉内脏,处理干净,然后再把它们用卷筒纸,把水分吸干净,吸得越干越好。

2、把准备好的花椒与盐以及小茴香和干辣椒等调味料入锅炒制一下,炒熟以后取出,再把它们均匀的涂抹在鱼的表面上,放入盐和酱油,全部涂抹均匀,进行腌制。

3、腌制的时候,可以把鱼的上面压上重物,让它里面的水分自然排干,腌制大约七天左右就能腌好,不过在腌制的过程中需要每两天翻动一次,这样才能让鱼内更均匀的入味。

4、腌好以后把鱼取出,再用钩子把它们悬挂一起,放在太阳底下晒制,晒干以后可以把它们取下来放入荷叶坛子中封好保存,在第二年夏天时取出食用,味道特别好,有一种自然的醇香味。